拉森太太的挪威生活雜記

話說挪威不是一個你想吃什麼就吃的到的地方,

很多食物想吃都要自己動手做,

韓國泡菜就是其一...

挪威有亞洲超市, 有日本超市, 有香港超市, 有泰國超市就是沒有韓國超市,

想當然的也買不到現成的韓國泡菜,

如果想吃韓國泡菜卻不想自己動手做,

那只能到亞洲超市買Made in China的罐頭韓國泡菜,

那個味道嚐起來, 除了辣跟韓國泡菜有沾上邊之外,

其它的不論是口感或口味或外型或色澤,

都跟真正的韓國泡菜相差十萬八千里...

偏偏我好愛吃韓國泡菜,

這裡要謝謝我在挪威的朋友IVY大方的公開了她的獨門韓國泡菜食譜

Ingredients:

1. 大白菜 x 2 (切大塊)
2. 蒜 (壓扁, 切小塊)
3. 薑 (切絲)
4. 蔥 (切段, 5公分一段)
5. 魚露 (半個飯碗)
6. 韓國辣椒粉 (1/3 - 1/2 飯碗)
7. 洋蔥一顆 (切一公分絲)
8. 糖 (1/4 飯碗)
9. 鹽 (喝湯的瓷湯匙一匙)
10. 蝦皮

作法: 

1.大白菜洗淨擦乾/放乾, 放入大盆中, 撒鹽混勻, 上壓重物出水, 放置隔夜後把水倒掉

小技巧: 在大盒中均勻的以一層大白菜一層塩的方式舖排, 然後再用重物重壓在菜上, 讓其出水。

     Vivy是用石頭來重壓

2. 將蒜, 薑, 蔥, 洋蔥加入做法一的大盆中, 混勻

混合時, 記得手不要直接跟菜接觸, Vivy是用乾淨的塑膠袋套在雙手外, 用手直接把菜拌勻

 3. 魚露微波加熱後, 加入糖溶解, 拌勻放涼後加入辣椒粉與蝦皮

在挪威買不到蝦皮, Vivy 改用小蝦米代替蝦皮, 效果是一樣的

4. 把做法3拌入做法2中, 用手抓勻

5. 裝入密封容器, 室溫儲存3-4天

小技巧: 因為魚露也是鹹的, 可以在菜跟魚露, 辣椒粉混合完後, 試嚐一小片大白菜,

     如果太鹹, 可以再多加一點糖去平衡鹹的味道, 這樣成品嚐起來就不會有死鹹的感覺。

6. 分裝到小容器至八分滿, 冷藏於冰箱

噹噹!! 非常道地的韓國泡菜就完成了!!

據好友Ivy說, 這是她當年在美國唸書時, 她的韓國室友親手傳授的道地韓式泡菜的作法,

而根據這個方法做出來的韓式泡菜跟Vivy 當年在韓國嚐到的味道是一模一樣...

真的是一個非常簡單又好上手的韓式泡菜作法。

跟大家分享!